ئەنئەنىۋى تەم بىلەن زامانىۋى ھۈنەر-سەنئەتنى بىرلەشتۈرگەن تاماق بولۇش سۈپىتى بىلەن ، كۈنجۈت نېلۇپەر يىلتىزىنىڭ تېخنىكىلىق ئالاھىدىلىكى ئاساسلىقى خام ئەشيا تاللاش ، پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى ۋە سۈپەت كونترول قىلىشتا ئىپادىلىنىدۇ. بۇ ئامىللار تەييار مەھسۇلاتنىڭ تەمى ، كۆرۈنۈشى ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتىنى ئورتاق بەلگىلەيدۇ.
كۈنجۈت نېلۇپەر يىلتىزى قاتتىق سۈپەت ئۆلچىمىگە ئەمەل قىلىدۇ. نېلۇپەر يىلتىزى چوقۇم يېڭى ، مۇستەھكەم ۋە - بۆلىكى بولۇشى كېرەك. بۇ خىل نېلۇپەر يىلتىزىنىڭ ئوتتۇراھال كراخمال تەركىبى ۋە ئىنچىكە تالالىرى بار بولۇپ ، قورۇغاندىن كېيىن چىداملىق ۋە چۈرۈك بولىدۇ. كۈنجۈت ئۇرۇقى ئاساسلىقى ئاق ياكى قارا كۈنجۈتنى سوقۇپ ، تەييار مەھسۇلاتقا مول پۇراق ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى بېرىدۇ. نېلۇپەر يىلتىزىنىڭ كۈنجۈت بىلەن بولغان ئەڭ مۇۋاپىق نىسبىتى ئىنتايىن مۇھىم - ئادەتتە ، بۇ نىسبەت 3: 1 دىن 4: 1 گىچە بولۇپ ، نېلۇپەر يىلتىزىنىڭ تەبىئىي تاتلىقلىقىدىن ئېشىپ كەتمەي ، كۈنجۈت تەمىنىڭ سىڭىپ كىرىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
پىششىقلاپ ئىشلەش كۈنجۈت نېلۇپەر يىلتىزىنىڭ يادرولۇق تېخنىكىلىق تەرىپى. بىرىنچى ، نېلۇپەر يىلتىزى پوستىنى سويۇپ ، تاسما قىلىپ كېسىلىدۇ ۋە تېز ئاقلىنىدۇ. تەخمىنەن 90 گرادۇسلۇق ئىللىق سۇ ئېنزىم پائالىيىتىنى جانلاندۇرىدۇ ۋە يېپىشقاقلىقنى يوقىتىدۇ. ئاندىن بۇ بەلۋاغلار چوڭقۇر {{4} low تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا (160-180 گرادۇس) قىزىتىلىپ ، يۇمىلاق قۇرۇلما ھاسىل قىلىپ ، تاشقى ۋە يۇمشاق ئىچكى بېزەك ھاسىل قىلىدۇ. كۈنجۈت ئۇرۇقى «مەركەزدىن قاچۇرۇش پۈركۈش + پىشۇرۇش» تېخنىكىسى ئارقىلىق سىرلانغان. تۇخۇم ياكى شەربەت بەلۋاغنىڭ يۈزىگە تەكشى پۈركۈلىدۇ ، ئاندىن ئايلانما ئۈسكۈنە كۈنجۈتنى كاپالەتلەندۈرىدۇ. ئاندىن بۇ بەلۋاغلار 100-120 گرادۇسلۇق ئىسسىق ھاۋا بىلەن قۇرۇتۇلۇپ ، ماينىڭ ئېقىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، تەمىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.
سۈپەت كونترول قىلىش جەھەتتە ، زامانىۋى ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى قېلىپلاشتۇرۇش ۋە بىخەتەرلىكنى تەكىتلەيدۇ. ۋاكۇئۇمنىڭ لۆمۈلدىشى ھەتتا تېتىتقۇنىڭ سىڭىپ كىرىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ ، تېز - توڭلىتىش جەريانى يېڭى ھالەتتە قۇلۇپلىنىش ۋە ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىشقا ئىشلىتىلىدۇ. مىكرو بىئولوگىيىلىك تەكشۈرۈش ۋە ئوكسىد ئوكسىدنىڭ قىممىتىنى نازارەت قىلىش ماينىڭ قورۇغاندا يېڭى بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىپ ، يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمىگە ئەمەل قىلىشقا كاپالەتلىك قىلىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، بەزى مەھسۇلاتلار ساغلاملىق ئېھتىياجىنى قاندۇرۇش ئۈچۈن يېمەكلىك تالاسى ياكى تۆۋەن - ناترىي تۇزى قوشۇش ئارقىلىق ئىقتىدارلاشقان. يىغىپ ئېيتقاندا ، كۈنجۈت نېلۇپەر يىلتىزىنىڭ تېخنىكىلىق ئالاھىدىلىكى ئەنئەنىۋى يېمەكلىك ئەقىل-پاراسىتى بىلەن زامانىۋى يېمەكلىك قۇرۇلۇشى بىرلەشتۈرۈلگەن. يادرولۇق خام ئەشيا ئالاھىدىلىكىنى ئېنىق كونترول قىلىش ، جەريان پارامېتىرلىرىنى ئىلمىي تەڭشەش ۋە سۈپەتنى قاتتىق باشقۇرۇش ، ئاخىرىدا رەڭ ، پۇراق ، تەم ۋە شەكىلنىڭ ماس بىرلىكىنى ئەمەلگە ئاشۇرۇشتا.
