جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلىرى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، كۈنجۈت نېلۇپەر يىلتىز بەلبېغى ئىستېمالچىلارنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى. شەكىللىنىش جەريانى مەھسۇلات سۈپىتى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم بولۇپ ، خام ماتېرىيال تەييارلاش ، شەكىللەندۈرۈش ۋە كېيىنكى پىششىقلاپ ئىشلەشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. جەريان پارامېتىرلىرىنى قاتتىق كونترول قىلىش تەييار مەھسۇلاتنىڭ بىردەكلىكى ، قۇرۇلما مۇقىملىقى ۋە تەم تەڭپۇڭلۇقىغا كاپالەتلىك قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم.
خام ماتېرىيالنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە ئارىلاشتۇرۇش
كۈنجۈت نېلۇپەر يىلتىزىنىڭ ئاساسلىق تەركىبى نېلۇپەر يىلتىزى ۋە كۈنجۈت. نېلۇپەر يىلتىزىنى ئالدى بىلەن پاكىزلاپ ، پوستىنى سويۇپ ، سىزىقچە قىلىپ كېسىش كېرەك ، ئادەتتە كەڭلىكى 2 - 3 مىللىمېتىر ، ئۇزۇنلۇقى مۇۋاپىق ، قورۇما قورۇغاندا ياكى پىشۇرغاندا قىزىتىشقا كاپالەتلىك قىلىش كېرەك. كۈنجۈت ئۇرۇقىنى چوقۇم ئالتۇن قوڭۇر ۋە تۇپراققا ئايلاندۇرغۇچە قورۇش كېرەك ، ياكى خام كۈنجۈتنى ئىشلىتىپ ئەسلىدىكى پۇراقنى ساقلاپ قالغىلى بولىدۇ. نېلۇپەر يىلتىز بەلبېغىنى تېتىتقۇ بىلەن (تۇز ، شېكەر ۋە بەش خىل تېتىتقۇ تالقىنى دېگەندەك) ئوبدان ئارىلاشتۇرغاندىن كېيىن ، كۈنجۈت بىلەن سىرلىنىدۇ. بۇ جەريان كۈنجۈتنىڭ ھەر بىر بەلۋاغنىڭ يۈزىگە تەكشى تارقىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىپ ، قىسمەن تۆكۈلۈش ياكى قىستىلىپ كېتىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
شەكىللەندۈرۈش ۋە شەكىللەندۈرۈش تېخنىكىسى
شەكىللىنىش باسقۇچى ئاساسلىقى مېخانىكىلىق بېسىش ياكى قولدا پىشۇرۇش ئارقىلىق ئەمەلگە ئاشىدۇ. سانائەت ئىشلەپچىقىرىشى دائىم نېلۇپەر يىلتىزى بەلبېغىنى كۈنجۈت بىلەن مەھكەم باغلاش ئۈچۈن غالتەك ياكى قېلىپنى ئىشلىتىدۇ. كىچىك - كۆلەمدىكى ئىشلەپچىقىرىشمۇ قولنى دومىلىتىش ياكى تاختاينى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. شەكىللىنىش جەريانىدا ، بەزى جەريانلار تۆۋەن - تېمپېراتۇرا قۇرۇتۇش ياكى قىسقا ھورغا چېتىلىپ ، بەلۋاغنىڭ يۈزىنى ئازراق ھايۋاناتلاشتۇرۇۋېتىدۇ ، كۈنجۈتنىڭ يېپىشقاقلىقىنى ئاشۇرىدۇ ۋە كېيىنكى قورۇغاندا ماينىڭ سۈمۈرۈلۈشىنى ئازايتىدۇ.
ئاچقۇچلۇق جەريان كونترول نۇقتىلىرى
شەكىللەنگەن نېلۇپەر يىلتىزىنى قۇرۇتۇش ياكى - ئالدىن قورۇپ ، شەكلىنى ئوڭشاش ۋە تەييار مەھسۇلاتنىڭ نەملىك دەرىجىسىنى تۆۋەنلىتىش كېرەك. ئەگەر قورۇما قورۇلسا ، ماينىڭ تېمپېراتۇرىسىنى 160-180 گرادۇس ئەتراپىدا كونترول قىلىپ ، تەخمىنەن 2-3 مىنۇت ئەتراپىدا كونترول قىلىپ ، چۈرۈك تاشقى قەۋەت ھاسىل قىلغاندا ئىچىدىكى بەلۋاغلارنى تولۇق پىشۇرۇش كېرەك. پىشۇرۇش 180 گرادۇسلۇق تېمپېراتۇرىدا 15 ~ 20 مىنۇتقىچە ئېلىپ بېرىلىشى ، ئىسسىق ھاۋانىڭ ئايلىنىشى بىلەن سۇسىزلىنىشقا كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.
كۈنجۈت نېلۇپەر يىلتىزىنىڭ شەكىللىنىش جەريانى ئۈنۈم بىلەن سۈپەت ئوتتۇرىسىدىكى تەڭپۇڭلۇقنى تەلەپ قىلىدۇ. خام ئەشيا نىسبىتى ، مېخانىكىلىق مەشغۇلات پارامېتىرى ۋە ئىسسىقلىق بىر تەرەپ قىلىش شارائىتىنى ئەلالاشتۇرۇش ئارقىلىق ، ئاخىرقى مەقسەت يۇقىرى - سۈپەتلىك مەھسۇلاتنى سىرتقا چىقىرىش ، ئىچى چۈرۈك ، مول كۈنجۈت پۇرىقى.
